盘点魔都22家轧闹猛的熟食店 你去过几家?

【导语】:  魔都22家轧闹猛的熟食店,每一家都是一个mini版的菜市场,屋里厢糟货、卤味、烤鸭、本帮菜,阿拉上海宁欢喜的米道全都有,平均排队时长30分钟以上,打头阵的都是阿姨爷叔,尽管排到你怀疑人生,还是忍不住要排队购买。这些熟食店,你有去过几家?

  1、光明邨大酒家

  地址:淮海中路588号瑞华坊东南角

  人气推荐:鸭膀、油爆虾、小黄鱼

  早晨10点不到,淮海路上大多数商店还没开门,光明邨门口却已经人头攒动,排起了大长队,一年四季队伍就没断过!七八十年传承下来的好味道把上海人的胃抓得牢牢的!

  门口簇拥着的人群,分为四路纵队。卤味熟食窗口外边有两路,所卖熟食分别由酱鸭和走油肉“领衔”,其中又数酱鸭队伍更胜一筹,大门的另一边是半成品和点心窗口,以及月饼窗口。

  光明邨的酱鸭一锅只能烧10个,数量不占优,但是常年登榜热销单品TOP3,经常光顾的老客人闭着眼嚼两下,立马就能认出哪一盘是光明邨的味道。

  2、山林熟食

  地址:天钥桥路40-90号汇联商厦1楼

  278家分店遍布魔都大街小巷

  人气推荐:大红肠、土豆色拉、酱汁牛肉

  山林现在在上海已经是遍地开花,足足有278家店,经过六十多年时间的锤炼,山林熟食的这块金字招牌已经高高地挂在本地食客们的心头上,走到哪里都能看见轧闹猛的队伍!

  穿过拥挤的人群,透明宽敞的橱窗,里面摆满了各种卤味熟食,广东叉烧,酱汁牛肉,盐水牛肉,葱油鸡,烤子鱼......隔着橱窗馋吐水都开始哒哒滴了!

  山林的大红肠在上海宁心中更是有着不可替代的位置,肉质鲜嫩,而且没有粉面的感觉,弹性好,还带一点奶油的味道,吃起来香浓又有嚼劲。

  买点回家蘸辣酱油,或者烧罗宋汤都是极好的,最销魂的是红肠和杂菜一锅烩,米道伐要特灵噢!

  和大红肠一样备受追捧的还有山林的土豆沙拉,土豆块、玉米、青豆和香肠,有荤有素,味道丰富,口感绵腻,一口一口吃得停不下来。

  3、新雅粤菜馆

  地址:南京东路719号

  人气推荐:四喜烤麸、烧鹅、咸鸡

  上海新雅粤菜馆创建于1926年,原名“新雅茶室”,原址在上海虹口区四川北路534号,主要服务对象为虹口一带广东籍居民,逐渐融入到了上海人的生活里,妈妈爸爸辈就认准他家的咪道!

  过年的时候,他们家的四喜烤麸生意好得不得了!味道也是一只鼎,浓郁的酱汁完全渗透进烤麸的小洞洞里,咬上一口,甜蜜蜜的汁水就止不住地往外冒。

  不高兴做饭就买点半成品回去加工,椒盐排条、荠菜腐衣百叶包、蟹肉鱼面筋、五香牛肉丝都是熟悉的味道!

  4、杜六房

  地址:大沽路517号-519号

  人气推荐:酱汁肉、糖醋小排、八宝辣酱

  杜六房也算熟菜界的老牌子了,杜月笙的六姨太最爱他家的酱汁肉,因此得名!1938年就开了,比家里长辈的岁数还要大上一圈!

  酱汁肉、糖醋小排、油爆虾、熏鱼、糖藕、八宝辣酱……都是老底子上海人最喜欢的味道!品种多得挑不过来,每个都想打包带走!

  这些肉食里面,尤以红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”与“南乳肉”最为出彩。这两道肉色泽淡红若新结樱桃、入口即化、唇齿留香。

  他家的醉蟹上过电视,名气很响!蟹身完全入味,鲜甜中还带着一丝丝的酒香!蟹黄满满!一口下去超满足!

  5、小金陵

  地址:云南南路55号(近宁海东路)

  人气推荐:盐水鸭

  小金陵创建于1987年,素有“江南第一鸭”之称,每到饭点,这里就会排起小长队,这也算是司空见惯的景象了。

  他们家的鸭子味道正!吃了很多年,早已养成了习惯,每周必打卡一次!温馨提示,打卡的时候记得带现金哦~

  鸭子皮黄肉白,一整块吃下去也不腻,咸、香、酥、嫩,满嘴飘香!再淋上酱油,吃完还想再嘬嘬味!

  6、功德林

  地址:南京西路441,445号

  人气推荐:素鸭、烤麸

  在这个佛系养生的时代,这家只卖素食的老字号现在愈发受欢迎了,凭借地道的本帮味,健康的食材立于素食界的不败之地!上海人买素菜熟食第一个想到的就是它!

  包装也很考究用的都是密封的盒子,比一般塑料袋包装的更好保鲜。上面印上当天日期,东西新不新鲜看一眼就知道!

  素鸭、烤麸、豆腐干都是素食者的心头好。酱汁非常入味,平时没事拿来当零嘴,多吃也不会胖。

  7、老前门烤鸭

  地址:江宁路街道武定路508号店面

  人气推荐:烤鸭、鸭翅、鸭爪

  武定路上开了10年的烤鸭店,吃鸭队伍从夏天排到了冬天。还有食客专门从大老远赶过来就为了一只烤鸭!

  选用南京的散养鸭,加上传统烤鸭技艺加持,味道想不好都不行!平均一天能卖出200+只!

  同样一只烤鸭,可以选择切块,也可以选择片皮;吃货朋友们当然是要一半片皮一半切块了!同时get两种吃法,超满足!

  除了烤鸭外,店里还有20来种熟食,都是用老卤进行卤制。其中鸭翅、鸭爪、鸭胗、鸡爪翻牌率很高!下班路上,总要带几袋回家去!

  8、老人和

  地址:淮海中路558号

  人气推荐:糟鸡、糟带鱼

  淮海路上的百年老字号,离光明邨只有短短50米,人气依然不减,每天8点半开门,6点多就有阿姨爷叔排队!阔气的门头和熟菜窗口前乌压压的人头,一眼就能看到!

  二楼可以堂吃,阿姨爷叔们都是在楼上吃完,再从一楼的糟卤窗口打包一点带回家,怎么吃都吃不够!

  他家最出名的莫过于糟货了,也是夏天阿拉上海人最欢喜的菜品!咪两口老酒,吃几口糟货,日子不要太惬意哦!

  糟鸡也是一绝,鲜!嫩!滑!香!糟卤的味道完全渗透进鸡肉的纹理,细细嚼来,咸鲜中透出酒意,人微醺。

  9、小绍兴

  地址:云南南路69-75号

  人气推荐:白斩鸡

  作为沪上鼎鼎大名的老店之一,小绍兴的味道一如既往的赞。不想排队正门外的外卖窗口是不错的选择,还有一些糟货和本帮菜卖。

  来到小绍兴不得不吃的那就是白斩鸡,不仅阿拉上海宁爱吃,还有慕名前来的外地游客专程过来吃。

  脆嫩的鸡皮上抹着麻油,呈现浅浅的金黄色,令人垂涎三尺!香滑的鸡皮裹着焯水的鸡肉,中间还夹着一层胶冻,超嗲!

  10、邵万生

  地址:南京东路414号

  人气推荐:黄泥螺、醉蟹

  有人专门作诗赞美邵万生:“春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥螺,秋风萧瑟持醉蟹,冬云漫天品醉鸡。” 一年四季都有得吃!

  这里的泥螺个头大,经过陈年黄酒的腌泡,肉厚味鲜,颗粒饱满,酒香醇厚,肥嫩欲滴,让人唇齿留香。

  每到秋风吹起,这里的醉蟹也是常常卖到断货。用米酒制作的醉蟹,口感温和甜润、唇齿留香。

  11、广茂香

  地址:临汾路500号

  人气推荐:烤鸭、叉烧、鸡爪

  旧时上海,虹口一带广东籍移民云集,广茂香的烤鸭似乎就是为他们思乡疗饥而定制的,每年中秋节和春节,要卖出一千多只,你没有个三、四个小时排队,根本买不到烤鸭。长长的队伍,往往一眼望不到头。

  广茂香取隔年绿头麻鸭,经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理,最后进炉浴火重生,成品色如琥珀,皮脆肉嫩,肥而不腻,以自行调制的梅子酱蘸食,具有独特的风味。

  12、梅记大块头爆鱼

  地址:乍浦路260号

  人气推荐:爆鱼

  梅记开了整整26年,不起眼的档口前永远排着长队。甚至有人大年初一还敲梅阿姨的门请她出摊。

  她家招牌的爆鱼上过不少电视节目,一共有6种口味,选用的七斤左右的崇明草鱼,她说这种鱼做爆鱼,吃起来肉嫩,没有鱼腥气。

  鱼都是活杀现做,炸鱼不用眼观不计时,站在炉子旁听油的声音就知道油温多高,鱼有没有炸好。他家的糖醋酱汁也是一绝,完全浸透进爆鱼里面,征服不少嘴刁的上海人。

  13、老半斋

  地址:福州路600号

  人气推荐:糟肉、糟门腔、糟虾、糟毛豆

  久负盛名的老半斋,创建于清光绪三十年(公元1905年),许多文人曾是这里的座上宾。

  春天的刀鱼汁面,夏天的糟货,都是老饕们最挂念的滋味,一年四季永远都满座。

  门口外卖部瞧一瞧,各种荤素糟货琳琅满目,糟肉肥而不腻。

  上海老一辈对老半斋也是相当有感情,路过都会带点回家慢慢品尝,门腔猪肚猪蹄糟虾糟毛豆,伴着糟卤浅浅一盘,优哉游哉又是完美的一餐。

  14、王宝和

  地址:九江路555号(近福建中路)

  人气推荐:蟹粉鲜肉月饼、糟鸡

  王宝和创始于清朝乾隆九年(即1744年),两百七十多年历史的餐饮老字号。这块硬气十足的牌子,便是地位的象征。

  王宝和享有“蟹大王”,“酒祖宗”之称,单沿街玻璃橱窗内的熟食,总是馋得馋唾水嗒嗒滴!

  各种蟹粉都是王宝和酒家的拳头产品,他们家的蟹壳黄和蟹粉鲜肉月饼更是遭到疯抢,十二万分的好吃!

  还有他家的糟鸡、糟毛豆、糟猪手、糟凤爪、酱香牛腱、家乡咸草鸡、熏鱼、鸡汁百叶包……每样都是上海人的最爱。

  15、晶牌烤鸭

  地址:延吉东路557弄(近水丰路)

  人气推荐:烤鸭

  杨浦区无人不知这家烤鸭店,开了10多年深受附近居民的喜爱!每天有大批排队的人在等待购买。

  20几块钱就能买到半只烤鸭,真的是相当实惠!每只烤鸭都是肉质鲜嫩,丰腴饱满,轻轻一切都会冒汁水的那种,看着叫人口舌生津!

  配上店里用20多种调料秘制而成的灵魂酱汁,好吃到秒抢光!脆脆的皮加上滑嫩的肉,一口融化在嘴里,齿颊留香!

  16、周宜川熟食

  地址:敦化路菜场门口

  人气推荐:夫妻肺片

  位于杨浦区敦化路菜场门口的这家熟食店,开了十几年了,敦化菜场的沿街店铺,永远都是排队最长的一家!

  他家的夫妻肺片是根据上海人的口味改良过的,辣中带甜,附近的居民都喜欢买回家加个菜,喜欢吃花生米的还可以让老板多加一点。

  17、德兴馆

  地址:中华路622号靠近复兴路

  人气推荐:熏鱼、四喜烤麸、鲜肉月饼

  说起德兴馆,很多人会第一时间想到他家的焖蹄面。事实上,德兴馆的熟食也是上海阿姨爷叔的心头好!

  外卖窗口也是琳琅满目,小时候姆妈接阿拉放学回家路过,顺带拎几样熟食回家,就是很丰盛的一餐,晚上也省得烧饭了。

  还有久违的蟹壳黄和鲜肉月饼,满口酥香,小南门长大的囡囡一定没少吃。

  18、大富贵酒楼

  地址:中华路1409号锦南商厦旁(中华路总店)

  人气推荐:条头糕、荠菜肉包

  中华路上,还有一家不得不提的老字号——大富贵。酱红色的招牌上写着“创建光绪七年”等字样。

  外卖窗口分为卤菜和糕团,无论什么时候来,门口的队伍都没有断过,大多都是附近的居民,也有远道慕名而来的爷叔噶闹猛!

  19、永祥烧腊餐厅

  地址:乍浦路423号

  人气推荐:烧鸭、叉烧、盐焗鸡

  永祥烧腊算是虹口区的老牌烧腊店了,一年四季,不论刮风下雨,门口永远是排着长队。

  虹口长大的囡囡没少吃她家的烧腊,每次路过看到橱窗内油光铮亮的叉烧、昂首挺胸的烧鹅烧鸭,就忍不住馋唾水嗒嗒滴!

  此外还有门腔、金钱肚、猪尾、红肠……太多选择,路过都会顺着买回家,晚上菜也齐了!红肠格外受欢迎,不像外面全是香精的味道!

  20、南门烤鸭王

  地址:小南门府谷街10号

  人气推荐:烤鸭

  开了三十多年的烤鸭店,在董家渡无人不知无人不晓!每天还没营业就有人在门口等候了!一边耐心等待炉内鸭子翻转上色,一边噶噶讪胡。

  刚出炉的烤鸭皮脆肉香,整条街都弥漫着烤鸭的香气,路过总会雷打不动买上半只整只,24元左右半只的价格也很地道!

  它家的特色就是外头不多见的传统烤炉,烤制过程中滴到铁炉槽中的鸭油,会随着气流不断循环,所以烤出的鸭子特别香!

  21、老太咸鸡

  地址:府谷街与西钩玉弄交叉口

  人气推荐:老太咸鸡

  其实这家店真的有年头了,少说20年,但真的只有小南门人才知道,地图上都找不到!典型的犄角旮旯不起眼的小店,门口总是挤满了向里探望排队人。

  主人是位阿婆,人特别热情,手脚麻利!还顺带卖盐水牛肉、鸡肫、四喜烤麸、鸡汁百叶结……都是阿婆自己做的,特别抢手!

  咸鸡不会太咸,用的是走地鸡(草鸡),所以挺瘦的!没有很多油,肉质紧实咸鲜有嚼头。

  22、阿三烤鸭

  地址:复兴中路589号

  人气推荐:烤鸭

  复兴中路、瑞金二路十字路口,有一家叫「阿三」的烤鸭店里,藏着上海滩鼎鼎有名的“烤鸭西施”。路过的客人都会朝窗口喊:“称半只鸭子。”

  “一炉12只,50分钟烤一炉,平日里一天卖200只左右。生意好的时候,比如中秋节,要4个炉子同时开工,一天要卖掉6-700只鸭子。”

  切过后的鸭肉纹理同样清晰,鸭肉卤汤相互交融,肉香满盈。配上阿三自制的灵魂酱汁,放了20多种调料秘制而成的酱汁,带有一点点甜味,就是老底子上海宁最喜欢的口味。

  地道、美味、小却出众


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